蘸水 ”最能代表傣族的饮食特色。德宏有句俗话： “汉炒、傣蘸、景颇舂 ”，意思是说汉族的菜喜欢炒着吃，傣族的菜喜欢蘸着调料吃，而景颇族的菜则以臼舂凉拌为主。傣族的 “蘸水 ”口味独特，品种十分多样，十分讲究。      

有的 “蘸水 ”必须吃稀汤，而有的则需要辣椒多多的浓稠蘸水，有的只用新鲜的青红辣椒剁细了，加上西红柿而成，味道很是特别。