在众多的民族中，德昂族是一个有悠久种植茶树和饮茶历史的民族，被誉称为“古老的茶农”。茶不仅仅是他们的生活必需品，而且是他们的“命脉”，联系着德昂族人的精神信仰和这个民族特有的生活方式。

　　德昂人喜欢饮茶，世世代代长于植茶。在生活实践中，德昂人的饮茶方式颇多，而最具独特的是德昂族酸茶了。其制做方法是：将鲜茶叶采摘回家后，选择一处空地，在地上挖一深坑，用笆蕉叶铺垫和包裹鲜茶叶，将其放入深坑内，用土捂上7天左右，然后将鲜茶叶取出来，在太阳下晒上2天，一边晒一边揉搓;待鲜茶叶晒干一些后，再将它包裹放回深坑内，捂上3天，取出后晒干，就可以食用了，食用时，用开水泡饮，其味道酸苦。据说可以清热解暑，清洁口腔。在炎热的地区，酸茶也算得上是一种很好的绿色保健饮品了。如果用它做菜，可适当地多捂上几天，取出来后，在碓臼上舂碎，晒干、备用。吃的时候用少量的水兑上，泡发后和生菜一起凉拌，其味道酸涩回味;食之，使人胃口大开，增加食欲。酸茶过去是德昂人家常用的菜，而现在却很难品偿得到酸茶了;因为已没有多少人家再制做酸茶。如果你想品偿酸茶的话，就得到潞西市三台山乡德昂族山寨中去，那里才有用山泉水煨制的德昂族特有的土罐酸茶。

　　回头想想，用茶做菜，德昂人把茶“吃”到了这个份上，还有谁更有资格称得上“古老的茶农”。