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回味无穷的景颇水酒

 

  聚居云南省德宏州的景颇族是一个性情淳朴、待客热情的景颇人认为,客人到到景颇山寨,是看得起景颇人。所以,他们在村口或寨中,只要遇到外来客,总是有礼貌地笑脸相迎,邀请客人到家里坐。这种恭敬和友好的邀请,常使客人们留恋不舍。

  景颇族男女老幼,不论上街赶集,串亲访友,还是婚丧节庆,总要随身挎一个筒帕,筒帕里总是放着一个小巧的竹制“特勤”(小酒筒)。凡有客来访,或者知己相逢,都会拿出“特勤”传递给对方;同时,对方也会掏出自己的“特勤”传递过来。接“特勤”者斟出一杯水酒来,首先传给传递者饮。传递者又客气地传向第三者饮。然后,共同来喝一口,这样才算是做到了以礼相待,彼此尊重。景颇人认为,不用酒待客是极不礼貌的。

  关于水酒,在景颇放中有这样一个传说。很早以前,景颇族有位妇女叫木吉锐纯,与其还没断奶的儿子阿崩娃分住在恩梅开江的两岸。由于江桥断绝,阿崩娃每天要绕山绕水,走很远的路才能见到母亲。有一天,他请求母亲给他想一个断奶的办法,木吉锐纯就给他一包酒药,教他用水酒当奶。这种水酒甜中有辣,回味绵长,便成了景颇人喜爱的美酒。

  景颇族水酒清凉可口,十分解渴。水酒的配制是把大米淘洗干净,用甑子蒸熟,放在簸箕里晾干后,拌上酒药,又用芭蕉叶包好,过上几天,待能闻出酒味时,再把它放入土罐中,过上十来天,加上凉开水,就成水酒了。每逢结婚、贺新房、孩子周岁、举办目脑纵歌盛会、相亲都要制水酒。第一次加水的酒,叫头酒,要让尊贵的客人喝。

  景颇族大都爱喝酒,熟人相见互相敬酒,不是接过酒来就喝,而是先倒回对方的酒筒里一点才喝,表示互相尊重,看得起。做客时,主人一般不给每个客人敬酒,而是把酒筒交给其中看上去年纪大的人,意思是要你代他的心意给大家敬酒。每人都要有份,包括主人在内,最后酒筒里还留一点。大家共喝一杯酒时,先喝的人喝一口后,用手揩一下自己喝过的地方再传给别人。老人在场,则让老人先喝。


 
 
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