德宏州首届景颇族水酒暨景颇族八大名菜评选大赛3月1日下午在芒市广场举行。　　

　　大赛现场

　　景颇族菜的主旋律是“清淡、辣、酸、苦、香”，菜肴中，以“舂菜”最富特色，是景颇族最喜爱的风味美食，将各种蔬菜与调料放入筒内，用木棒舂烂即可吃，其味咸辣爽口、开胃，久吃不厌。菜焖是将各种肉剁细与各种蔬菜和佐料搅拌后用叶子包起来，放入火堆里，在火炭和灶灰中焖烤至熟，其味既有肉香，又有绿叶的清香，十分可口，味道独特。拌菜主要以生菜为主，将可生食的野生绿色植物或蔬菜洗净后，根据不同的蔬菜搅拌，其特点是原汁原味、爽口、开胃，有养生和保健作用。烧烤是景颇族传统菜中既简单又复杂的一道菜，简单的从猎物取来的肉擦盐串在竹扦上在火中烤熟即可吃;复杂的要将肉剁细，将多种佐料搅拌均匀，用野生绿叶包若干层在火堆中烤熟，味道喷香、鲜嫩可口。鬼鸡是景颇族的一道风味美食，是景颇宗教祭祀活动场所的上等佳肴，味道鲜嫩、爽口、开胃，别有风格，是景颇族待客的上好佳肴。撒苤是景颇族桌上的一道风味美食，苦肠撒苤是将黄牛苦肠水在锅里焙熟至发出香味后，再放入开水煮沸，冷却沥净备用，将鲜嫩净肉剁成肉泥，再将切细的韭菜和盐巴拌入，用手揉拌成圆坨状，最后将冷却后的苦水倒入，将其它配料和佐料拌入其中即可食用，味道鲜美，苦中回甜、润喉，回味无穷。竹筒菜是景颇族传统菜肴，是将各类肉剁碎，配上茴香、芫荽、生辣子、盐巴、味精等搅拌后装入刚砍来的鲜嫩竹筒后，放置火中烧烤至熟，其味具有竹筒的清香、肉菜的鲜嫩，老幼皆宜。煮杂菜是景颇的一道大菜，每餐不可缺少的一道菜，非常讲究菜类和佐料的调配。

　　大赛主要以色、香、味、创意等方面进行焖菜系列、烧烤系列、竹筒系列、煮杂系列、舂菜系列、拌菜系列、鬼鸡系列、撒苤系列等八大菜系进行参赛，每种菜设一等奖一名、二等奖两名、三等奖三名、若干特色奖;景颇水酒设一等奖一名、二等奖两名、三等奖三名、其它为特色奖。

 

评选过程

　　潞西市职业教育中心、潞西市勐焕街道办金客来美食新村、绿叶宴、景颇饭庄、景颇园、友谊庄园，分别荣获焖菜、烧烤、舂菜、拌菜、鬼鸡、撒苤等景颇族八大名菜的一等奖。职业教育中心、中山乡政府、景林饭庄、景颇饭庄、金客来等8家二等奖;景颇风味小吃、 呵格朵咪、吉祥傣家等14家获得三等奖。

　　些外，潞西市参加的首届景颇族水酒比赛中西山乡、芒市呵格朵咪、遮放镇政府、芒市消遥馆分别获得二等奖和三等获奖奖的好成绩。