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村庄的老糖

时间:2013-04-24 08:31  来源:春城晚报新芒市   作者:毕筱净   点击:

村庄的老糖

    春节期间,带几个侄儿男女游三仙洞时,在小吃摊上,又见到久违的村庄的老糖,欣喜之余买了好几兜回家。

    对老糖寄托着一种特殊的感情,不仅仅是因为它的味道醇香甘甜,更重要的是,这糖是村庄人经过白天黑夜长久的火煮熬制而成,其间又多了另一份辛劳的味道,令人回味无穷。而且,这糖逢年过节才有,一般是做好了留着自家人吃的,很少有人拿出去卖。

    初遇老糖是十多年以前的事了。春节间和男友回到了他的村庄,看见桌上摆放着用豆面包裹着的老糖,当时没怎么在意,听男友介绍了这糖的熬制过程以后,才有意识地拿起一块来尝。咬一口,脆脆的,香香的,含在嘴里糖汁慢慢就融化了,紧接着,醇香、甘甜的味道从口舌一直往下滑进胃里。

    后来,男友成了我的爱人。每年春节回老家,都可以吃到婆婆亲手熬制的醇香、甘甜的老糖。也曾亲眼目睹了熬制老糖的整个过程:把米或玉米放锅里煮烂,尔后又用细腻的纱布将渣过滤,把煮出来的米浆汁或者玉米浆汁继续不停地用小火煮熬,煮熬的过程中反复往里添加麦芽,直到熬成黏稠的糖浆,再将其舀出,裹在事先准备好的炒熟了的豆面上,冷却一阵,即成老糖。看婆婆熬糖,整个过程都很辛苦,人一刻也不能离开锅边,要不停地用竹棍在锅里搅拌,时间长至白天连着黑夜。听婆婆说,以前生活困难,少粮少米,菜园里的南瓜倒很丰收,这糖就用南瓜来煮熬,做法是一样的。婆婆这么说着的时候,我就在想象那贫困的年岁里,为了让孩子们不受饿,婆婆不辞辛劳地守在锅边苦熬老糖的场景。于是,这老糖的味道里又多出一些“爱”的成分。想必,南瓜熬制成的老糖,也一定别有一番滋味。

    再后来,婆婆逐年苍老,儿女们再三劝说下,婆婆不再熬制那费时费力费劲儿的老糖了。于是回村庄过年,就再也没有见到老糖的踪迹,取之的是儿女们从超市上买回去的五花八门的糖果,色鲜、样多、味也甘甜。可是,婆婆熬制的老糖总以一种奇特的味道存在于我的心里,多少年都忘不掉,那是任何现代化高科技机器制作出来的糖果都取代不了的。

    今年春节,欣喜地又在小吃摊上见到了老糖,我说,难得啊!卖糖的大娘说,做多了,儿女们都在外工作回不来,家里人少吃不完啊,所以就拿出来卖了。我买下了糖,看看大娘,她像我的婆婆,也是一位淳朴、善良的农家妇人,也堆积了一脸慈祥的笑容和皱纹。再尝一口糖的味道,融化的糖汁里,满满的,全是“爱”……

(责任编辑:黄振宁)


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